第117章 做菜我在古代可是专业的

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五花肉，都切成大小均匀的薄片”。

    孙大厨反应了数息才点头答道:“好的。”

    他接过吴晴晴手中的菜刀，切下一片五花肉递到吴晴晴面前，问道:“晴晴姑娘你看这片五花肉的厚薄、大小是否可行？”

    吴晴晴快速的点头道:“可行，可行，十分的可行。”

    不是吴晴晴敷衍，是孙大厨切的这五花肉真的很不错。

    孙大厨对着吴晴晴笑了笑，接着快速的切起肉来。

    吴晴晴看着孙大厨手中快如闪电的菜刀，简直是目瞪口呆，心想这确定是在切肉片，而不是在剁肉丝？

    突然吴晴晴想到他的剁椒鱼头还没有做，便利用这空闲的时间，按照上次的方法，将剁椒鱼头蒸了起来。

    待孙大厨切完后，吴晴晴赶忙上前，拿起一片切好的肉片，看了起来。

    真的是每片大小基本一致，薄厚也出奇的均匀。

    吴晴晴不自觉的向孙大厨竖起了大拇指，“姜还是老的辣，孙大厨我又对你刮目三分。”

    孙大厨哈哈大笑起来，“我能让你刮目相看的地方还有很多。”

    吴晴晴听后不怀好意的笑了笑，“那小女子就拭目而待了。”

    “哈哈哈…”，顿时小厨房里充满了欢声笑语。

    吴晴晴接着将回锅肉的配料姜和蒜切成片。

    将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。

    起锅倒油，待大火将油烧热，便将切好的肉片下锅，翻炒至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。

    这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻。

    然后把肉片推到锅的一边，倒入花椒粒，豆瓣酱翻炒，等看到油的颜色变红，适当的加入少许酱油调色，就可以把肉片扒拉过来一起翻炒均匀。

    最后下入青蒜，少许烧酒、糖调好味道，即可出锅。

    吴晴晴记得在现代打工的时候，一个大师傅说过，做回锅肉最重要的就是火候和油温，如果火候和油温拿捏得当，能把肉片熬制成一个一个的卷窝形状，俗称“灯盏窝”。

    吴晴晴的这道回锅肉显然就没有多少灯盏窝儿。

    这零星的几个灯盏窝儿还得归功于孙大厨切得肉好。

    不过吴晴晴也不在意。

    他觉得只要味道好就行。

    他相信在这个调料不全，创新不足的古代，这道回锅肉还是很有市场的。

    这时大大的两盘剁椒鱼头也蒸好了，吴晴晴将其端了出来，泼上烧热的蔓菁子，顿时一股鲜香的味道弥漫着整个厨房，甚至整个福来酒楼的后院。
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